Horno de brasa

En Jumaco & Maestro, seguimos ampliando nuestro catálogo de hornos profesionales para hostelería incorporando el horno de brasa, una opción ideal para quienes buscan combinar el sabor auténtico de la brasa con la eficiencia de un horno. 

Estos hornos son una fusión entre parrilla tradicional y horno profesional, diseñados para ofrecer una cocción uniforme, mayor rendimiento energético y sabores intensos, propios del carbón vegetal.

Fabricados en acero de alta resistencia y con sistemas de aislamiento térmico avanzados, permiten mantener la temperatura interior sin pérdidas de calor, optimizando el consumo de combustible.

Además de su capacidad para alcanzar altas temperaturas en poco tiempo, los hornos de brasa destacan por su versatilidad: asan, hornean, ahúman y gratinan cualquier tipo de alimento —desde carnes y pescados hasta verduras y masas— conservando los jugos y potenciando los aromas naturales.

Disponibles en distintos tamaños y modelos, son ideales para restaurantes, bares, asadores y cocinas industriales que quieran aportar valor a través del sabor y la textura únicos que solo la brasa puede ofrecer.

Ventajas de cocinar con un horno de brasa

Incorporar un horno de brasa en la cocina de un restaurante es una decisión estratégica para quienes buscan calidad, productividad y un resultado gastronómico único. Estas son algunas de sus principales ventajas:

• Sabor auténtico a brasa: el carbón aporta aromas intensos y naturales, muy valorados por los comensales. Las carnes, pescados, verduras y hasta postres adquieren una textura y un acabado difíciles de igualar con otros métodos de cocción.
• Temperatura estable y uniforme: gracias a su diseño cerrado y a su construcción con materiales refractarios, los hornos de brasa mantienen el calor durante largos periodos, garantizando una cocción precisa y constante.
• Seguridad y limpieza: el sistema cerrado evita salpicaduras, reduce la emisión de humos en la cocina y mejora las condiciones de trabajo del equipo. Además, muchos modelos incluyen cajones para recoger la grasa y ceniceros extraíbles, que simplifican el mantenimiento diario.
• Mayor productividad y ahorro de combustible: al concentrar el calor y reducir la pérdida de energía, se acelera el tiempo de cocción y se minimiza el consumo de carbón, lo que se traduce en mayor rendimiento por servicio y ahorro económico a medio y largo plazo.

Hornos de brasa profesionales: una opción versátil para todas las cocinas

Los hornos de brasa permiten:

• Cocinar con calor seco y directo (como en una parrilla).
• Añadir humedad o vapor para mejorar la textura.
• Incorporar sistemas de ahumado para realzar los sabores.
• Utilizar distintas alturas para ajustar la cocción a cada plato. 

¿Por qué elegir un horno de brasa Jumaco & Maestro?

En Jumaco & Maestro llevamos fabricando hornos desde 1890, lo que nos permite ofrecer soluciones que combinan tradición, tecnología y durabilidad. A lo largo de los años hemos acompañado la evolución de la hostelería profesional, manteniendo siempre nuestro compromiso con la calidad y el rendimiento.

• Fabricación nacional con materiales de primera calidad.
• Asesoramiento técnico personalizado para cada tipo de negocio.
• Servicio postventa y repuestos garantizados.
• Posibilidad de personalización y adaptación a medida.

Para más información no dudes en contactar con nosotros. Nuestro equipo de especialistas estará encantado de asesorarte en la elección del mejor horno para tu negocio.