Hornos rotativos

Los hornos rotativos son cámaras cilíndricas que funcionan gracias a la rotación sobre su propio eje y tiene por objetivo lograr la correcta cocción de los alimentos.

El funcionamiento es sencillo, se introducen los alimentos en cuestión y con la rotación y el calor estos se cuecen de forma progresiva logrando uniformidad, un aspecto muy apetitoso y sabroso. El tiempo se puede establecer dependiendo del tipo de alimento, así como la velocidad de rotación.

¿Qué ventajas ofrecen los hornos rotativos en relación a otros tipos de hornos de cocción?

 

Hay que entender que la calidad del producto depende en gran medida de la cocción que se le aplique a la masa. El control del tiempo, así como la temperatura, serán fundamentales para obtener los mejores resultados. Por todo esto, los hornos rotativos son una muy buena opción para tu restaurante o negocio, porque cuecen el producto de manera regular, aplicando calor de forma continuada, pero controlada y obteniendo así un producto uniforme, muy sabroso y con una apariencia y una textura inigualables.

Esta cocción tan pareja se consigue en parte gracias a las bandejas giratorias, que impiden que los panes se tuesten más por una parte que por otra. Además, los hornos de rotación tienen un sistema de ventilación que también facilita la llegada del calor desde todos los rincones del aparato, para equiparar el cocinado.  

Productos

Usos de los hornos rotativos

Los hornos rotativos son hornos industriales que están capacitados para ofrecernos un gran rendimiento y conseguir los mejores resultados en los cocinados. Pero en el mundo de los hornos industriales encontramos una gran variedad de hornos con diferentes funciones y características y cada uno de ellos está destinado a utilizarse para una serie de alimentos concretos y un tipo de cocina determinada. Algo que ocurre también con los hornos rotativos.

A la hora de hablar de hornos rotativos, debemos tener en cuenta también que podemos encontrar diferentes modelos. Los principales hornos rotativos son:

Este tipo de hornos están destinados principalmente para ser utilizados en panaderías y pastelerías. Las características de los hornos rotativos hacen que sean ideales para cocinar los productos más comunes y típicos de las panaderías y las pastelerías. Son hornos que cuentan con cabinas de cocción redondas, facilitando en todo momento que el calor se distribuya por todo el horno de forma homogénea.

Por otra parte, hay que destacar la disposición de bandejas a diferentes alturas. En este sentido, lo primero que debemos comentar es que esto nos permite cocinar una gran cantidad de productos al mismo tiempo, agilizando la producción. Además, la altura y disposición de las bandejas se puede personalizar, adaptándola así a las características de los alimentos que vamos a cocinar, ya que podremos encontrarnos con productos de mayor o menor tamaño, por lo que podremos establecer entre las bandejas el espacio y altura necesarios.

El uso de los hornos rotativos en negocios como las panaderías y las pastelerías es fundamental para el buen funcionamiento de estos negocios. La capacidad de producción y los buenos resultados que ofrece en el cocinado y la cocción de todos los productos son aspectos determinantes para hablar de los hornos rotativos como elementos que no pueden faltar en las panaderías y las pastelerías.

Además, hay que hacer referencia también a la personalización que nos permiten los hornos rotativos. No solo en la colocación de las bandejas del interior del horno, como ya hemos comentado, sino también en la elección y personalización del tamaño y las medidas, ajustándolo tanto a las exigencias de la producción diaria como a las medidas de la cocina. Los hornos rotativos se pueden acoplar a diferentes modelos de carros.

Funcionamiento de los hornos rotativos

Para sacarle el mayor partido posible a los hornos rotativos, no solo debemos tener en cuenta las características que hemos comentado anteriormente sobre estos hornos, sino que también es importante conocer el funcionamiento de los hornos rotativos y qué modelos existen, ya que esto nos permitirá elegir el que mejor se adapte a nuestras necesidades.

Cuando hablamos del funcionamiento de los hornos lo primero que vamos a destacar es el combustible con el que funcionan. Los dos modelos de hornos rotativos, tanto el Rotor como el Baby, cuentan con dos versiones diferentes en función del combustible utilizado. Para cualquiera de estos dos modelos podremos contar con un horno rotativo eléctrico o con un horno rotativo de gas o gasoil.

En cualquiera de estos dos casos estamos hablando de hornos que son fáciles de usar y de limpiar, favoreciendo la agilización del trabajo en las panaderías y pastelerías con hornos rotativos.

Desde Hornos Jumaco somos fabricantes de hornos y garantizamos la perfecta cocción del producto con nuestros hornos especializados. Recuerda también que desde nuestra empresa ofrecemos garantías de resultados y asistencia técnica garantizada para solucionar cualquier problema o incidencia que puedan presentar nuestros materiales.

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