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Es decir, este modelo no deja de ser un horno de cocción tradicional, a la altura de las cocinas de los panaderos y reposteros más exigentes, pero que incorpora como añadido todas las últimas novedades del mercado. Su principal propiedad, la que lo hace realmente especial, es la inercia térmica, por la cual es capaz de conservar y redistribuir el calor dando como resultado una cocción homogénea y exquisita ideal para panes de gran tamaño.
Además, está dotado de cámaras de cocción independientes que incluyen un sistema de doble vaporización. Para ello se utilizan válvulas de fundición que se desplazan bajo la campana para asegurar que la cantidad de vapor sea siempre la adecuada para una cocción óptima. Y posee también una cámara de combustión fabricada a base de ladrillos refractarios caracterizados por tener gran espesor
Este horno para panaderías y pastelerías está especialmente diseñado para mantener en todo momento la temperatura, distribuir uniformemente el calor a lo largo de toda su superficie para que todos los productos se cocinen a la vez y de la misma manera, y evitar posibles fugas o dispersiones del calor. Para ello cuenta con paneles destinados a conservar la temperatura interior y está fabricado con materiales que poseen altos coeficientes de aislamiento térmico combinados con los materiales refractarios y el armazón de reja empleados en las encimeras.
Otra de las ventajas más destacables del horno de tubos anulares es que está pensado para que dure muchísimos años. Es un horno sin fecha de caducidad puesto que está construido en acero inoxidable, un material sumamente resistente frente al desgaste propio del uso y del paso del tiempo.
Por si fuera poco, se compone de varios módulos. Todos ellos accesibles ya sea desde la parte delantera del horno o desde su lateral superior y las bocas de carga, compuestas por puertas auto equilibradas de cristal de vidrio templado pueden desmontarse sin dificultad alguna. Lo que facilita enormemente su limpieza y su correcto mantenimiento. Esto es importante para alargar aún más su vida útil.
Y a fin de brindarte el mejor servicio y ayudarte a conseguir el mejor horno que se adapte a la perfección a las particularidades y necesidades de tu panadería ponemos a tu disposición 3 modelos con diferentes tamaños y medidas para que puedas escoger el que más te encaje.
