HORNO DE PISOS O DE TUBOS ANULARES

Los hornos de tubos anulares son hornos de cocción tradicional sobre soleras que permiten la obtención de panes artesanales, a la medida de los artesanos panaderos más exigentes. Estos hornos se caracterizan por su inercia térmica, lo que se traduce en una cocción muy homogénea y dulce, siendo hornos ideales para los panes de gran tamaño.

Descripción

Este horno de pan y pastelería cuenta con cámaras de cocción independientes surtidas de doble vaporización. Sus válvulas están hechas de fundición y se desplazan desde la parte delantera bajo la campana, lo que permite una disposición del vapor en sobreabundancia.

Está dotado de un alto coeficiente de aislante térmico que, combinado con el material refractario de las encimeras, anula las dispersiones de calor y una distribución uniforme del mismo. Además, incorpora paneles para mantener la temperatura interior del horno de pan.

El horno de pan está recubierto de acero inoxidable lo que supone una gran resistencia al desgaste. Además, ponemos a su disposición 3 modelos con distintas medidas que se adaptan perfectamente a todo tipo de necesidades.

En cuanto al mantenimiento, resulta fácil ya que todos los módulos son accesibles desde la parte delantera o desde el lado superior del horno. Además, las bocas de carga son fácilmente desmontables lo que facilita las operaciones de limpieza.

El horno de tubos anulares modelo JUMA es el fruto de una experiencia madurada durante 100 años de presencia en el mundo de la panadería y de la pastelería.

DESCRIPCIONES TÉCNICAS

  • Las cámaras de cocción, independientes y estancas están surtidas cada una de doble vaporizador que permiten tener a disposición vapor en sobreabundancia, incluso después de un uso prolongado, gracias a su gran capacidad de acumulación térmica que los caracterizan.
  • La cámara de combustión está formada por ladrillo refractorio de gran espesor.
  • La fachada, los recubrimientos laterales y posterior son de acero inoxidable.
  • El aislamiento con alto coeficiente aislante térmico envuelve toda la instalación y anula las dispersiones de calor.
  • Las encimeras están hechas de material refractorio con armazón de reja y permiten una acumulación térmica considerable y una distribución del calor uniforme.
  • Las bocas de carga están surtidas de puertas auto equilibradas de cristal de vidrio de templado, que se pueden desmontar fácilmente para facilitar las operaciones de limpieza.
  • Las válvulas de descarga del vapor, están hechas de fundición y se pueden desplazar desde la parte delantera bajo la campana.
  • Las luces están colocadas lateralmente a las cámaras de cocción de modo que se puedan alcanzar fácilmente.
  • Las operaciones de mantenimiento resultan más fáciles ya que todos los órganos se pueden alcanzar desde la parte delantera o desde el lado superior del horno.
  • Paneles incorporados para mantener la temperatura del interior del horno.
LLámanos ahora 91 645 48 78

Nosotros te llamamos