Savez-vous comment obtenir des braises parfaites ?

Si vous avez un barbecue que ce soit parce que vous en avez une à la maison et que vous aimez organiser des repas avec famille et amis, ou parce que vous travaillez dans un restaurant ou un grill où vous préparez des plats au barbecue, vous saurez que, bien qu'il existe de nombreux amateurs de barbecue qui apprécient profondément le moment d'allumer le charbon de bois, il en existe beaucoup d'autres pour qui allumer le charbon ou le bois peut s'avérer un véritable supplice.

La vérité est que, obtenir de bonnes braises c'est tout un art, mais il est aussi vrai que jusqu'à les personnes moins expérimentées peuvent réussir à les allumer correctement en suivant les bonnes directives.

C'est pourquoi, depuis Hornos Jumaco Maestro, fabricants de grils et de barbecues, nous voulons partager avec toi les meilleures techniques d'allumage pour obtenir des braises parfaites. Alors, oubliez d'essayer de rallumer vos braises en les aérant avec un carton ou un sèche-cheveux et prenez note de ces conseils !

Mais avant, souviens-toi que le plus important pour obtenir de bonnes braises est l'oxygène Seul le feu a besoin d'air pour que la combustion soit bonne, pour que les braises s'enflamment et pour éviter un excès de fumée. Et nous ne voulons pas de ça, n'est-ce pas ?

Maintenant oui, nous allons en voir quelques-unes techniques simples pour générer de bonnes braises au charbon ou au bois.

Initiateurs

L' allume-feux sa sont des produits ou des objets dont le but est de nous aider pour allumer le feu pour que après, le charbon ou le bois que hayamos elegido puisse s'allumer.

Cependant, si nous utilisons des initiateurs contenant produits chimiques comme le kérosène ou d'autres distillats de pétrole nous risquons qu'ils laissent des odeurs et se transfèrent aux aliments, affectant leur goût. C'est pourquoi nous vous recommandons d'utiliser les amorceurs les plus naturels et écologiques possibles comme, par exemple, ananas, éclats, boîtes en bois des pastilles d'allumage à base de bois ou de paille qui permettent d'allumer des feux rapidement, efficacement et en toute sécurité sans laisser de traces sur les aliments.

Allumage au bois

cette c'est la forme la plus traditionnelle d'allumer les braises. Toutefois, lors de la planification de notre barbecue, il est important de tenir compte du fait que le processus est plus lent que c'est quand nous faisons l'allumage avec du charbon de bois.

Pour essayer d'allumer le feu le plus rapidement possible, nous vous recommandons d'utiliser des bûches qui ne sont pas trop grosses (l'idéal est qu'elles fassent environ 30 centimètres).

Ensuite, tout ce que nous aurons à faire sera de allumer des pommes de pin ou des éclats de pin avec du papier journal ou une pastille d'allumage (rappelez-vous qu'il est important que ce soit sans odeur) et, une fois que de bonnes flammes auront été produites, incorporer peu à peu les bûches et attendre qu'elles deviennent de bonnes braises.

Allumage au charbon

Avec cette technique, ce que nous devrons faire créer une petite montagne de charbon et placer différents amorces à sa base (ananas, copeaux ou ce que vous voulez) en essayant toujours d'avoir différents foyers de feu répartis sur toute la base pour que le charbon prenne et se transforme en braises de manière homogène.

De plus, au lieu de faire une montagne avec les charbons nous pouvons aussi faire une sorte de volcan où laissons-nous un espace avec de l'air à l'intérieur pour y placer un allumeur et l'enflammer. Il est également nécessaire d'allumer différentes lumières autour de la base du volcan.

Plus vous créez de projecteurs, plus vous aurez besoin d'initiateurs, mais plus l'allumage sera rapide.

Avec des caisses de fruits

Si vous avez à la maison jambes caisses en bois typiques dans lesquelles viennent certains fruits ou légumes comme, par exemple, les fraises, vous devez savoir qu'elles peuvent devenir vos meilleures alliées car elles sont fabriquées avec un bois de peuplier fin, idéal pour allumer le feu.

Vous devez simplement lui faire quelques orifices à la base (si ce n'est pas déjà le cas) pour vous assurer que l'air entre correctement, la remplir de charbon de bois et la placer sur le barbecue en créant un angle de 45 degrés^0.

Une fois que vous aurez cela, il ne vous restera plus qu'à prendre la base de la boîte à l'aide d'un amorceur Et voilà ! En quelques minutes, vous aurez des braises parfaites.

Porte-braises

Si ce que vous cherchez c'est la manière la plus simple, rapide et efficace pour avoir toujours vos braises prêtes, alors le porte-braises ou la cheminée d'allumage est votre meilleure option.

Il s'agit d'un récipient cylindrique en métal dont la base est une grille qui permet à beaucoup d'air d'entrer. Son fonctionnement est très simple : il suffit de remplir le porte-charbon de charbon, le placer sur le barbecue et l'allumer par le bas avec des allume-feu.

Au bout de quelques minutes, comme une cheminée, le charbon commencera à s'allumer. Et, une fois qu'il sera devenu des braises, il ne vous restera plus qu'à les verser sous la grille.

Allumage sans fumée

Si vous avez un barbecue d'intérieur ou si vous voulez le préparer sur la terrasse ou dans un espace qui ne dispose pas de trop de ventilation, vous serez heureux d'apprendre que Est-il possible d'allumer un barbecue sans faire de fumée.

Pour cela, la seule chose que tu auras besoin de Oui charbon de coque de noix de coco et un chalumeau à gaz. Tu n'auras qu'à placer une dizaine de briquettes de charbon en forme de pyramide et allumer la base de la pyramide avec le chalumeau. Une fois la base allumée, le reste du charbon s'allumera tout seul.

Si vous envisagez d'acquérir une barbecue o gril pour votre maison ou votre entreprise n'hésitez pas à contactez-nous. Chez Hornos Jumaco, nous avons un large catalogue de barbecues industriels, barbecues en brique et nous vous offrons également la possibilité de la faire sur mesure. Nos spécialistes seront ravis de vous conseiller.

Source :

Benayas, J. M., Celada, E., & Hernández, A. (2018). Entre brasas : les secrets de la cuisine au feu. Planète.