¿Sabes cómo conseguir unas brasas perfectas?

Si tienes una barbacoa ya sea porque dispongas de una en casa y te guste organizar comidas con familiares y amigos o porque trabajes en un restaurante o asador en el que preparáis comida a la brasa sabrás que, aunque hay muchos amantes de las barbacoas que disfrutan profundamente del momento de encender las brasas, hay muchas otras personas para las que prender el carbón o la madera puede llegar supone un auténtico suplicio.

Lo cierto es que, conseguir unas buenas brasas es todo un arte, pero también es cierto que hasta personas menos experimentadas pueden lograr encenderlas correctamente siguiendo las pautas adecuadas.

Por eso, desde Hornos Jumaco Maestro, fabricantes de parrillas y barbacoas, queremos compartir contigo las mejores técnicas de encendido para que puedas conseguir unas brasas perfectas. Así que olvídate de tratar de encender tus brasas dándoles aire con un cartón o con un secador de pelo y ¡toma nota de estos consejos!

Pero antes, recuerda que lo más importante para lograr unas buenas brasas es el oxígeno ya que el fuego necesita aire para que la combustión sea buena y se lleguen a encender las brasas y para evitar un exceso de humo. ¿Y no queremos eso verdad?

Ahora sí, vamos a ver algunas técnicas sencillas para generar unas buenas brasas con carbón o leña.

Iniciadores

Los iniciadores de fuego son productos u objetos que tienen como finalidad ayudarnos a crear el fuego para que después, el carbón o la madera que hayamos elegido pueda prender.

Sin embargo, si utilizamos iniciadores que contengan productos químicos como queroseno u otros destilados del petróleo corremos el riesgo de que dejen olores y se transfieran a los alimentos afectando a su sabor. Por ello te recomendamos utilizar iniciadores lo más naturales y ecológicos posibles como, por ejemplo, piñas, astillas, cajas de madera o pastillas de encendido elaboradas a base de madera o paja que permiten encender fuegos de forma rápida, efectiva y segura sin dejar rastros en los alimentos.

Encendido con leña

Esta es la forma más tradicional de encender las brasas. No obstante, a la hora de planificar nuestra barbacoa es importante que tengamos en cuenta que el proceso es más lento que cuando realizamos el encendido con carbón vegetal.

Para tratar de lograr que el encendido sea lo más rápido posible te recomendamos que utilices leños que no sean demasiado grandes (lo ideal es que sean de unos 30 centímetros)

Después, lo único que tendremos que hacer es prender unas piñas o astillas de pino con papel de periódico o una pastilla de encendido (recuerda que es importante que sea sin olor) y, cuando se hayan generado unas buenas llamas, ir incorporando poco a poco los leños y esperar hasta que se conviertan en unas buenas brasas.

Encendido con carbón

Con esta técnica lo que tendremos que hacer es crear una pequeña montaña con el carbón y en su base colocar diferentes iniciadores (piñas, astillas o lo que más te guste) tratando siempre de que haya diferentes focos de fuego repartidos a lo largo de toda la base para que el carbón se vaya prendiendo y convirtiendo en brasas de forma homogénea.

Además, en vez de hacer una montaña con los carbones también podemos hacer una especie de volcán donde dejemos un espacio con aire en el interior para meter un iniciador y prenderlo. De igual manera es necesario encender diferentes focos alrededor de la base del volcán.

Cuantos más focos crees más iniciadores necesitarás, pero más rápido será el encendido.

Con cajas de frutas

Si tienes en casa las típicas cajas de madera en las que vienen algunas verduras o frutas como, por ejemplo, las fresas, debes saber que pueden convertirse en tus mejores aliadas ya que están elaboradas con una madera fina de chopo que es ideal para iniciar el fuego.

Simplemente tienes que realizarle unos orificios en la base (si es que no los tiene ya) para asegurarte de que el aire entre adecuadamente, llenarla de carbón vegetal y apoyarla sobre la barbacoa creando un ángulo de 450.

Una vez tengas esto solo te quedará prender la base de la caja utilizando un iniciador y ¡Vualá! En unos minutos tendrás unas brasas perfectas.

Con portabrasas

Si lo que estás buscando es la manera más sencilla, rápida y eficaz para tener tus brasas siempre a punto entonces el portabrasas o la chimenea de encendido es tu mejor opción.

Se trata de un recipiente cilíndrico hecho de metal cuya base es una rejilla que permite que entre mucho aire. Su funcionamiento es muy sencillo: solo tienes que llenar el portabrasas con carbón, colocarlo encima de la barbacoa y encenderlo por la base con unas pastillas de encendido.

Pasados unos minutos, como si de una chimenea se tratase, el carbón comenzará a prender. Y, cuando ya se haya transformado en brasas solo tendrás que volcarlas debajo de la parrilla.

Encendido sin humo

Si tienes una barbacoa de interior o quieres prepararla en la terraza o en algún espacio que no disponga de demasiada ventilación te alegrará saber que es posible encender una barbacoa sin hacer humo.

Para ello lo único que necesitarás es carbón de cáscara de coco y un soplete de gas. Sólo tendrás que colocar unos 10 cubitos de carbón en forma de pirámide y prender la base de la pirámide con el soplete. Una vez encendida la base el resto de los carbones prenderán solos.

Si estás pensando en adquirir una barbacoa o parrilla para tu casa o negocio no dudes en contactar con nosotros. En Hornos Jumaco contamos con un amplio catálogo de barbacoas industriales, barbacoas de obra y parillas y te ofrecemos también la posibilidad de realizártela a medida. Nuestros especialistas estarán encantados de asesorarte.

Fuente:

Benayas, J. M., Celada, E., & Hernández, A. (2018). Entre brasas: los secretos de la cocina del fuego. Planeta.

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Los iniciadores, el encendido con leña, el encendido con carbón, el encendido con cajas de frutas y el encendido sin humo son algunas de las mejores técnicas de encendido para conseguir unas brasas perfectas.
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