Savez-vous comment préparer votre barbecue pour obtenir une cuisson parfaite ?

La barbecue est l'un des grandes stars de la gastronomie espagnole. Nous aimons tous faire des barbecues avec la famille et les amis ou commander de la viande ou des légumes grillés quand on va manger dans un bar ou un restaurant. Mais... saviez-vous qu'avant de commencer à cuisiner sur le gril ou le barbecue il est indispensable de préparer les aliments, les braises et les ustensiles que nous allons utiliser ?

Dans ce cas l'ordre des facteurs modifie le résultat, et beaucoup aussi. C'est pourquoi, à partir de Fours Jumaco Maestro, fabricants de barbecues et grillades nous vous disons comment préparer son barbecue, que vous soyez amateur ou professionnel de la cuisine, pour cuisiner parfaitement et laisser bouche bée vos invités ou convives dans votre restaurant.

Préparer la nourriture

Lors de la préparation des aliments que nous allons cuisiner sur notre barbecue Nous devons tenir compte de plusieurs aspects :

  • Le menu: Avant de commencer à cuisiner, nous devrons avoir réfléchi à ce que sera notre menu. Par exemple, allons-nous cuisiner légumes, viande ou poisson? Il faudra aussi prévoir si on veut accompagner le produit principal avec quelques Garnison comme une salade ou des légumes.
  • Le nombre de convives : Il est essentiel de connaître à l'avance le nombre de convives pour lesquels nous allons cuisiner, car en fonction de cela, nous aurons besoin de plus ou moins de nourriture. De plus, une fois qu'on sait combien de convives il y aura, il faut aussi calculer la quantité de nourriture que nous allons préparer par personne en tenant compte si on va aussi servir une entrée ou un dessert pour compléter le menu et s'il y a des enfants, puisque ces derniers mangeront moins qu'un adulte. Et, s'ils vont assister à notre barbecue plus de 20 convives, Tu pourrais avoir besoin de pré-torréfaction l'un des aliments, puis donnez-leur le dernier contact avant de les servir afin de servir tous les convives en même temps.
  • température de la viande : pour que la viande ne colle pas au barbecue ou au gril, il faut température ambiante (20 0C) pour cette raison, vous devez sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer la cuisson afin qu'elle soit tempérée.
  • Les Garnitures : les légumes (courgettes, aubergines, poivrons, oignons, etc.) et les pommes de terre et patates douces sont d'excellents compagnons aussi bien pour les viandes que pour les poissons. Si vous optez pour le des légumes Nous vous recommandons de les couper en tranches ou lanières et si votre gril est assez grand vous pouvez les faire cuire sur une zone du gril en même temps que la viande. le pommes de terre et/ou patates douces vous pouvez les préparer de la même manière que les légumes ou nous pouvons aussi enveloppez-les dans du papier d'aluminium et placez-les directement entre les braises. Un autre aliment qui est excellent comme plat d'accompagnement est les fromages. Vous pouvez les couper en quartiers, tranches ou tranches et les griller. Pour qu'ils ne fondent pas, nous vous recommandons de les sortir du réfrigérateur juste avant d'aller les cuire et les passer dans la farine avant de les placer sur le gril.

Contrôler les braises 

Le contrôle des braises est essentiel si nous voulons obtenir une cuisson impeccable de nos aliments, car le contrôle des flammes et de la température influencera grandement le résultat final.

Si votre barbecue fonctionne au gaz ou à l'électricité, vous n'aurez à effectuer aucun type de préparation puisqu'il suffira d'ouvrir le robinet et nous aurons déjà un feu. Cependant, si nous devons cuisiner avec des braises oui, nous devons préparer et avoir sous la main à la fois le combustibles allume-feu comme, par exemple, allume-feu, allume-feu et paille ou pommes de pin (le choix d'un combustible ou d'un autre dépendra des goûts et des préférences du cuisinier) combustibles qui nous aident à entretenir le feu et créer de bonnes braises comme charbon de bois ou bois de chauffage.

De plus, si nous allons travailler avec des braises, il est très important de savoir quand allumer le barbecue pour que les aliments soient prêts à temps. Ici, il convient de noter que les horaires peuvent varier selon le type de combustible, le type de barbecue et le débit d'air.

Cependant, à titre de référence, vous devez garder à l'esprit qu'avec les systèmes d'allumage traditionnels, quelques 30 minutes pour préparer le feu Oui 40 à 50 minutes pour que les braises soient prêtes. A cela il faut ajouter qu'une fois que l'on a le feu et les braises il faut laisser quelques minutes pour que le gril chauffe et acquérir la bonne température pour la cuisson.

N'oubliez pas de garder également à l'esprit les temps qu'il faudra pour cuire les aliments et cela variera selon les types d'aliments, la graisse qu'ils contiennent, l'épaisseur et la quantité d'aliments à préparer.

Des ustensiles toujours à portée de main

Tout aussi important que la préparation des aliments ou le contrôle des braises est d'avoir le ustensiles nécessaires pour chaque point de cuisson. Dans chaque bon barbecue, vous ne pouvez pas manquer : un gant pour protéger nos mains du feu, un fer enlever les braises, quelques pincettes manipuler les aliments, un couteau au cas où nous aurions besoin de faire une coupe, une brosse nettoyer le gril et plateaux pour retirer les aliments une fois cuits.

Enfin, il faut noter que pour faire un barbecue parfait il faut bon barbecue. Si vous n'avez toujours pas de barbecue et que vous envisagez d'en acheter un ou souhaitez renouveler celui que vous possédez, n'hésitez pas à consulter notre Catalogue des barbecues travaillant Oui des grillades. De plus, nous fabriquons également barbecues industriels pour restaurants, bars et grillades. Et le meilleur, nous pouvons vous en faire un barbecue sur mesure pour répondre à tous vos besoins et objectifs.

Depuis Hornos Jumaco Nous espérons que cet article vous intéressera et vous aidera à préparer les meilleurs barbecues. Pour plus d'informations n'hésitez pas à contacter avec nous. Notre équipe de professionnels se fera un plaisir de vous conseiller pour choisir le barbecue idéal pour vous.

La source:

Benayas, JM, Celada, E., & Hernández, A. (2018). Entre les braises : les secrets de la cuisine feu. Planète.

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De Fours Jumaco Maestro, fabricants de barbecues et de grils, nous vous expliquons comment vous devez préparer votre barbecue avant de commencer à cuisiner pour obtenir des résultats parfaits.
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