Savez-vous comment préparer votre barbecue pour obtenir une cuisson parfaite ?

La barbecue est l'une des grandes étoiles de la gastronomie espagnole. Nous aimons tous célébrer des barbecues en famille et entre amis o pedir parrilladas de carne o de verduras cuando vamos a comer a un bar o a un restaurante. Pero… ¿sabías que antes de empezar a cocinar en la parrilla o barbacoa es fundamental preparar los alimentos, las brasas y los utensilios que vamos a emplear?

Dans ce cas L'ordre des facteurs modifie bien le produit, et beaucoup, en plus. C'est pourquoi, depuis Hornos Jumaco Maestro, fabricants de barbecues et de grills nous vous racontons comment bien préparer votre barbecue, que vous soyez un amateur ou un professionnel de la cuisine, pour que vous obteniez des plats parfaits et laissiez vos invités ou les clients de votre restaurant bouche bée.

Préparation des aliments

Lors de la préparation des aliments que nous allons cuire sur notre barbecue nous devons prendre en compte plusieurs aspects :

• Le menu : avant de commencer à cuisiner, nous devrons avoir réfléchi à notre menu. Par exemple, allons-nous cuisiner légumes, viande ou poissonAussi devrons-nous planifier si nous voulons accompagner le produit principal avec un certain garniture en salade ou en légumes.

• Le nombre de convives : il est essentiel de connaître à l'avance le nombre de convives pour lesquels nous allons cuisiner, car en fonction de cela, nous aurons besoin de plus ou moins de nourriture. De plus, une fois que nous saurons combien il y aura de convives, nous devrons également calculer la quantité de nourriture à préparer par personne en tenant compte si nous allons également servir une entrée ou un dessert pour compléter le menu et s'il y a des enfants, car ces derniers mangeront une quantité moindre qu'un adulte. Et, si notre barbecue va accueillir plus de 20 convives, il se peut que tu aies besoin précédemment certains des aliments et ensuite leur donner le dernière touche avant de les servir afin de pouvoir servir tous les convives en même temps.

• La température de la viande : pour éviter que la viande ne colle au barbecue ou à la grille, elle doit être à température ambiante (20 ⁰C) par conséquent, vous devez sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer à cuisiner, afin qu'elle revienne à température ambiante.

• Les garnitures : les légumes (courgettes, aubergines, poivrons, oignons, etc.) et les pommes de terre et les patates douces sont d'excellents accompagnements aussi bien pour la viande que pour le poisson. Si vous optez pour les légumes nous vous recommandons de les couper en tranches ou lanières Et si votre grill est assez grand, vous pouvez les cuire dans une zone du grill en même temps que la viande. Les pommes de terre et/ou patates douces pouvez-vous les préparer de la même manière que les petits légumes ou pouvons-nous également les envelopper dans du papier d'aluminium et les placer directement sur les braises. Un autre aliment qui est excellent en accompagnement est fromages. Vous pouvez les couper en quartiers, en rondelles ou en tranches et macarels grillés. Pour qu'ils ne fondent pas, nous vous recommandons de les sortir du réfrigérateur juste avant de les cuire et les passer dans la farine avant de les mettre sur le grill.

Contrôlant les braises 

Le contrôle des braises est indispensable si nous voulons obtenir une cuisson impeccable de nos aliments, car le contrôle des flammes et de la température influencera grandement le résultat final.

Si le barbecue fonctionne au gaz ou à l'électricité, vous n'aurez aucune préparation à faire car il suffira d'ouvrir le robinet et nous aurons déjà du feu. Cependant, si nous allons cuisiner au charbon de bois si que debemos preparar y tener a mano tanto los combustibles d'allumage comment peuvent-ils être, par exemple, allumettes, allume-feu à la cire et à la paille ou pommes de pin (le choix d'un combustible ou d'un autre dépendra des goûts et des préférences du cuisinier) comme carburants qui nous aident à maintenir le feu et créer de bonnes braises comme charbon ou bois.

De plus, si nous allons travailler avec des braises, il est très important de savoir Quand faut-il allumer le barbecue pour que la nourriture soit prête à temps. Il faut souligner ici que les temps peuvent varier en fonction du type de combustible, du type de barbecue et du flux d'air.

Cependant, et à titre de référence, vous devrez tenir compte du fait qu'avec les systèmes d'allumage traditionnels, il faut 30 minutes pour préparer le feu y 40 – 50 minutes pour que les braises soient prêtes. À cela, il faut ajouter qu'une fois que nous aurons le feu et les braises, il est nécessaire de laisser passer quelques minutes pour que le grill chauffe y atteigne la bonne température pour pouvoir cuisiner.

N'oubliez pas de garder également à l'esprit le le temps de cuisson des aliments et qui variera selon les types d'aliments, leur teneur en gras, l'épaisseur et la quantité d'aliments à préparer.

Les ustensiles toujours à portée de main

Aussi important que de préparer les aliments ou de contrôler les braises, c'est d'avoir à portée de main les ustensiles nécessaires pour chaque point de cuisson. Dans tout bon barbecue, on ne peut pas manquer : un gant pour protéger nos mains du feu, un fer pour enlever les braises, une pince pour manipuler les aliments, un couteau au cas où nous aurions besoin de faire une coupe, une brosse pour nettoyer le gril et plateaux pour sortir les aliments une fois cuits.

Enfin, il faut souligner que pour faire un barbecue parfait, il faut avoir un bon barbecue. Si vous n'avez pas encore de barbecue et que vous envisagez d'en acheter un ou de renouveler celui que vous avez, n'hésitez pas à consulter notre catalogue de barbecues d'œuvre y grilles. En outre, nous fabriquons également barbecues industriels pour des restaurants, des bars et des grills. Et le meilleur, nous pouvons vous en fabriquer un barbecue sur mesure afin de répondre à tous vos besoins et objectifs.

Depuis Hornos Jumaco nous espérons que cet article vous intéressera et vous aidera à préparer les meilleures barbecues. Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter avec nous. Notre équipe de professionnels sera ravie de vous conseiller dans le choix du barbecue idéal pour vous.

Source:

Benayas, J. M., Celada, E., & Hernández, A. (2018). Entre brasas : les secrets de la cuisine au feu. Planète.