Découvrez les outils et accessoires incontournables pour votre barbecue

À l'heure de préparer la barbacoa parfaite il est fondamental de disposer d'une série de outils et accessoires indispensables. Ceci est dû au fait que le secret de la cuisine au grill réside dans le savoir contrôler la chaleur des braises et l'adapter à chaque type d'aliment. Il n'y a que chaque produit nécessite une température spécifique. C'est pourquoi il existe différents outils et accessoires pour Allumage et contrôle du feu.

Et si nous n'allumons pas et ne maîtrisons pas correctement le feu, cela aura des répercussions sur la finition et la qualité de notre plat. C'est pourquoi, dès Hornos Jumaco Maestro, fabricants de grills et de barbecues, nous voulons partager avec vous les outils et accessoires qui seront vos meilleurs alliés pendant la cuisine.

Outils et accessoires pour allumer le feu

Il est certain que plus d'une fois, pour allumer le feu, vous vous êtes aidé de pastilles de pétrole, d'essence ou d'un type de combustible solide ou liquide spécifique pour barbecue que l'on trouve dans de nombreux magasins non spécialisés et qui, en général, ne sont pas de très bonne qualité.

Bien que ce soit une pratique très courante et répandue, la vérité est que que ce type de produits ne doit jamais être utilisé il ne peut rester que des traces d'odeur dans le carburant.

Au lieu de cela, il existe des outils et des accessoires qui vous aideront à allumer le feu correctement, que vous soyez un cuisinier amateur ou un cuisinier professionnel.

Cheminée d'allumage ou porte-braises

Si ce que vous cherchez est de créer de bonnes braises de charbon de manière efficace et rapide, la cheminée d'allumage ou porte-braises c'est la meilleure option. Il s'agit d'un cylindre métallique doté de poignées, d'orifices de ventilation et d'une grille de base. Allumer les braises est aussi simple que de placer le charbon sur la base et d'utiliser une pastille allume-feu, et le tour est joué ! En seulement 12 minutes, les braises seront prêtes.

Chalumeau

Une autre des techniques les plus rapides, efficaces et courantes pour obtenir des braises parfaites et homogènes consiste à chauffer le charbon à l'aide d'un chalumeau.

En outre, c'est très simple il suffira d'appliquer les flammes du chalumeau aux charbons. Et par conséquent, le combustible, en l'occurrence le charbon, soumis à des températures aussi élevées, s'enflammera en quelques minutes.

Outils et accessoires pour la lutte contre l'incendie

Comme nous le disions en début d'article, le secret d'une cuisson parfaite au barbecue est de savoir contrôler et adapter la température des braises au produit que nous cuisinons. Et pour cela, vous pouvez vous servir des ustensiles suivants dont nous sommes sûrs qu'ils vous seront d'une grande aide.

Pinces, crochet et fer

En fonction du produit que nous allons cuisiner, il sera nécessaire d'aller en déplaçant et en remuant les braises. Par exemple, pendant la cuisson, nous pourrions avoir besoin de passer d'un système direct de braises à un système indirect. C'est-à-dire que nous pourrions avoir besoin de placer les braises des deux côtés ou de les déplacer toutes d'un seul côté.

Pour ces cas, il est nécessaire de disposer d'un croc, un fer, un râteau ou, même, quelques pinces qui nous permettent de manipuler les braises à notre guise.

Souffleur, soufflet, cendres et pelle

Pour adapter la chaleur des braises à l'aliment que nous cuisinons, il y aura des moments où nous devrons augmenter la température des braises et d'autres moments où nous devrons la baisser. Mais comment ? Nous vous donnons un indice : la clé réside dans l'oxygène.

C'est-à-dire, si nous voulons augmenter ou réduire la température des braises, nous devons jouer avec l'oxygène. Si ce que nous cherchons est augmenter la température nous devrons fournir plus d'air aux braises, ce qui est obtenu par un souffleur ou avec un soufflet.

Cependant, si ce que nous voulons est diminuer la température nous devrons faire tout le contraire, restaurer l'oxygène aux braises. Pour ce faire, la meilleure façon est couvrir les braises de cendres (que podemos ir guardando de barbacoas anteriores). De esta forma conseguimos reducir la combustión y bajar la temperatura. Para echar las cenizas te recomendamos que te ayudes de una pala.

De plus, vous pouvez appliquer cette dernière technique comme système de protection si un jour Tu ne peux pas surveiller le feu. On ne fait que couvrir les braises avec les cendres pour éviter qu'une étincelle ne saute de la grille et ne provoque un incendie.

En Jumaco Maestro, nous sommes spécialistes en barbecues y grilles. Si vous envisagez d'en acheter une ou de renouveler celle que vous avez, n'hésitez pas à contacter avec nous. Nos spécialistes vous conseilleront dans le choix du barbecue qui correspondra le mieux à vos besoins et, en outre, si aucun de nos modèles ne vous convient, nous pouvons vous en fabriquer un. à mesure pour qu'il s'adapte complètement à toi.

Source:

Benayas, J. M., Celada, E., & Hernández, A. (2018). Entre brasas : les secrets de la cuisine au feu. Planète.