Lors de la préparation du barbecue parfait Il est essentiel d'avoir une série de outils et accessoires indispensables. En effet, le secret de la cuisson sur le gril consiste à savoir contrôler la chaleur des braises et l'adapter à chaque type d'aliment. Étant donné que chaque produit nécessite une température spécifique. Par conséquent, il existe différents outils et accessoires pour le allumage et contrôle de tir.
Et, si nous n'allumons pas et ne contrôlons pas le feu correctement, cela affectera la finition et la qualité de notre plat. C'est pourquoi, à partir de Fours Jumaco Maestro, fabricants de grils et barbecues, nous voulons partager avec vous les outils et accessoires qui seront vos meilleurs alliés lors de la cuisson.
Outils et accessoires pour allumer le feu
Sûrement à plus d'une occasion pour allumer le feu vous vous êtes aidé avec des pastilles de pétrole, de l'essence ou un type de combustible solide ou liquide spécifique pour les barbecues que vous pouvez trouver dans plusieurs magasins non spécialisés et qui, en général, ne sont généralement pas de très bonne qualité.
Bien qu'il s'agisse d'une pratique très courante et répandue, la vérité est que ces types de produits ne doivent jamais être utilisés car ils peuvent laisser des traces d'odeur dans le carburant.
Au lieu de cela, il existe des outils et des accessoires qui vous aideront à allumer le feu correctement, que vous soyez un cuisinier amateur ou un cuisinier professionnel.
Allumage de cheminée ou support de braise
Si ce que vous cherchez est de créer de bonnes braises de charbon de bois efficacement et rapidement, le allume-feu ou porte-braises Est la meilleure option. Il s'agit d'un cylindre en métal avec des poignées, des trous de ventilation et une base en grille. Allumer les braises est aussi simple que de placer le charbon de bois dans la base et d'utiliser une tablette d'éclairage et c'est tout ! En seulement 12 minutes, les braises seront prêtes.
Chalumeau
Une autre des techniques les plus rapides, les plus efficaces et les plus courantes pour réaliser braises parfaites et homogènes Il consiste à chauffer le charbon à l'aide d'un chalumeau.
De plus, il est hyper simple puisqu'il suffira d'appliquer les flammes du chalumeau sur les braises. Et par conséquent le combustible, en l'occurrence le charbon, soumis à des températures aussi élevées, s'enflammera en quelques minutes.
Outils et accessoires pour contrôler le feu
Comme nous l'évoquions au début de l'article, le secret d'une cuisson parfaite des grillades est de savoir contrôler et adapter la température des charbons au produit que nous cuisinons. Et pour cela, vous pouvez utiliser les ustensiles suivants qui, nous en sommes sûrs, vous seront d'une grande aide.
Pinces, crochet et fer
Selon le produit que l'on va cuisiner, il faudra aller déplacer et changer les braises. Par exemple, pendant la cuisson, nous devrons peut-être passer d'un système à braises directes à un système indirect. Autrement dit, nous devrons peut-être placer les braises des deux côtés ou les déplacer toutes d'un côté.
Pour ces cas, il est nécessaire d'avoir un crochet, un fer à repasser, un râteau ou, même quelques pince à épiler qui nous permettent de manier les braises à notre guise.
Souffleur, soufflet, cendres et pelle
Pour adapter la chaleur des braises aux aliments que nous cuisinons, il y aura des moments où nous devrons augmenter la température des braises et d'autres où nous devrons la baisser. Mais comment? Nous allons vous donner un indice : la clé est dans l'oxygène.
Autrement dit, si on veut augmenter ou diminuer la température des braises, il faut jouer avec l'oxygène. Si ce que nous recherchons est augmenter la température nous devrons fournir plus d'air aux charbons, ce qui est obtenu avec un soufflante ou à soufflet.
Cependant, si ce que nous voulons est baisser la température il va falloir faire le contraire, éliminer l'oxygène des braises. Pour cela, le meilleur moyen est recouvrir les braises de cendres (que nous pouvons aller sauvé des barbecues précédents). De cette façon, nous parvenons à réduire la combustion et à abaisser la température. Pour jeter les cendres, nous vous recommandons de vous aider d'un pelle.
Aussi, vous pouvez appliquer cette dernière technique comme Système de protection Oui dans quelque moment tu ne peux pas regarder le feu. Puisqu'en recouvrant les braises avec les cendres, nous empêchons toute étincelle de sauter du gril et de provoquer un incendie.
Chez Jumaco Maestro, nous sommes spécialisés dans barbecues Oui des grillades. Si vous songez à vous en procurer un ou à renouveler celui que vous possédez, n'hésitez pas à contacter avec nous. Nos spécialistes vous conseilleront pour choisir le barbecue le mieux adapté à vos besoins et, de plus, si aucun de nos modèles ne vous convient, nous pouvons en fabriquer un pour vous. à mesure afin qu'il s'adapte complètement à vous.
La source:
Benayas, JM, Celada, E., & Hernández, A. (2018). Entre les braises : les secrets de la cuisine feu. Planète.