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Français ¿Tienes una robata pero no sabes qué platos preparar con ella? ¡No te preocupes! En Hornos Jumaco Maestro compartimos contigo dos recetas exquisitas que puedes elaborar en tu robata tanto si tienes un restaurante o un negocio hostelero como si eres un particular al que le gusta preparar platos innovadores en su hogar.
¡Toma nota!
Brochetas de pollo Teriyaki
Las brochetas de pollo teriyaki a la robata son una opción deliciosa y fácil de preparar en esta parrilla japonesa tradicional. La combinación de sabores dulces y salados junto con el calor de la robata hace que esta receta sea irresistible. Sigue estos pasos para preparar tus propias brochetas de pollo teriyaki:
Ingredientes:
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en trozos
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 pimiento verde, cortado en trozos
- 1 cebolla, cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
- Palitos de brocheta de bambú (remojados en agua durante al menos 30 minutos)
Para la salsa teriyaki:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua fría
Instrucciones:
- En un tazón, mezcla todos los ingredientes para la salsa teriyaki hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reserva.
- Introduce los trozos de pollo, pimientos y cebolla en los palitos de brocheta, alternando los ingredientes según tu preferencia.
- Precalienta tu robata a fuego medio-alto y pinta ligeramente con aceite de sésamo para evitar que los ingredientes se peguen.
- Coloca las brochetas en la robata y cocina durante unos 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme.
- Mientras tanto, calienta la salsa teriyaki en una olla pequeña a fuego medio hasta que hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Cuando las brochetas estén casi listas, píntalas generosamente con la salsa teriyaki y deja que se cocinen durante unos minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido y caramelizado.
- Retira las brochetas de la robata y sirve inmediatamente con un poco de salsa teriyaki adicional para mojar.
Salmón glaseado con miel y sésamo
El salmón glaseado con miel y sésamo es una exquisitez que combina sabores dulces y salados con la textura suave del salmón y la crujiente capa de sésamo tostado.
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón fresco, de aproximadamente 150 g cada uno
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sésamo blanco
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Rodajas de limón, para servir
Instrucciones:
- Comienza preparando la salsa glaseada. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la salsa de soja y el aceite de sésamo hasta que estén bien integrados.
- Precalienta tu robata a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla con un poco de aceite para evitar que el salmón se pegue.
- Condimenta los filetes de salmón con sal y pimienta negra al gusto. La sal resaltará el sabor natural del salmón, mientras que la pimienta añadirá un toque de picante sutil.
- Coloca los filetes de salmón en la robata precalentada y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente dorados en el exterior y cocidos por dentro. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes de salmón.
- Mientras el salmón se cocina, tuesta el sésamo blanco en una sartén a fuego medio hasta que esté dorado.
- Cuando el salmón esté casi listo, pinta generosamente cada filete con la salsa glaseada que habíamos reservado. Deja que se cocine durante 1-2 minutos más, o hasta que el glaseado se caramelice y forme una capa brillante sobre el salmón.
- Retira el salmón glaseado de la robata y colócalo en un plato para servir. Espolvorea el sésamo tostado y el cebollino fresco picado por encima, para dar un toque final de sabor y color.
- Sirve el salmón glaseado con rodajas de limón fresco y acompaña con tu guarnición favorita, como arroz al vapor, verduras asadas o una ensalada fresca.
Beneficios de la robata: una experiencia culinaria única
La robata, una parrilla japonesa tradicional, ofrece una experiencia culinaria única que va más allá de simplemente cocinar alimentos. Esta técnica de cocción, que se remonta a siglos atrás en Japón, se ha convertido en una tendencia culinaria popular en todo el mundo por varias razones.
Uno de los principales beneficios de la robata es su capacidad para realzar el sabor natural de los alimentos. Al cocinar sobre brasas de carbón caliente, la robata permite que los ingredientes se impregnen con un sabor ahumado y delicioso que es difícil de replicar con otros métodos de cocción. Además, el calor intenso de la robata sella los jugos naturales de los alimentos, lo que se traduce en platos jugosos y llenos de sabor.
Otro beneficio clave de la robata es su versatilidad. Desde carnes y mariscos hasta verduras y brochetas, prácticamente cualquier alimento puede ser cocinado en una robata. Esto la convierte en una opción ideal para restaurantes y establecimientos de comida que desean ofrecer una amplia variedad de platos a sus clientes.
En Hornos Jumaco Maestro, ofrecemos una amplia selección de hornos industriales y parrillas, incluyendo la tradicional robata japonesa. Si estás interesado en llevar la experiencia de la robata a tu restaurante, establecimiento de comida u hogar, contáctanos hoy mismo.
