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English (UK) En fonction de la Type d'entreprise qu'est-ce que tu as, le nombre d'aliments que vous devriez cuisiner et le espace de travail disponibles, il existe une variété de fours industriels. Aujourd'hui, nous voulons nous concentrer sur boulangeries. Ainsi, nous vous apportons le meilleur allié pour les boulangeries et pâtisseries : four rotatif.
C'est un four spécialement pensé et conçu pour ce type d'entreprise. De plus, vous pouvez choisir entre différents modèles et tailles afin qu'il s'adapte parfaitement aux caractéristiques et aux besoins de votre boulangerie.
Avoir un four rotatif est synonyme de qualité. Grâce à ce four vous pouvez offrir la meilleure qualité à vos clients, couvrir tous les besoins de votre entreprise et, en même temps, gagner du temps et des ressources.
Depuis Fours Jumaco Maestro, fabricants de fours industriels, on vous dit toutes les clés sur le four rotatif, son fonctionnement et ses avantages.
Qu'est-ce qu'un four rotatif ?
Comme nous l'avons mentionné précédemment, il s'agit d'un type de four industriel qui se caractérise principalement par l'utilisation d'un système de convection pour garantir une cuisson parfaite et homogène de tous les aliments.
En d'autres termes, on peut dire qu'il est équipé de quelques fans spéciaux qui génèrent de la chaleur qui, en combinaison avec le mouvement rotatif du four lui-même, il parvient à maintenir un Température constante tout au long du processus de cuisson et garantit également que le la chaleur est uniformément répartie partout dans le four.
Ce système permet à tous les aliments ou produits d'avoir la même degré de cuisson et un finition imbattable: doré et croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
De quelles pièces est-il fait ?
Les fours rotatifs peuvent être divisés en trois parties :
- le four en soi
- UNE chariot mobile qui est logé à l'intérieur du four.
- Clous plateaux amovibles qui sont placés sur le chariot mobile.
Concernant les plateaux, il est à noter qu'ils sont disposés dans un superposé, l'un au-dessus de l'autre, en veillant à ce que entre laissé un assez d'espace libre pour pouvoir y déposer la nourriture qui va cuire.
De plus, le La taille du four dépendra du nombre de plaques qu'il contient. Et cela, en même temps, dépend de la quantité de produits ou d'aliments que vous devez faire cuire dans chaque fournée. C'est-à-dire que plus il y a de produits, plus il y a de plateaux et plus la taille du four est grande. Bien que plus la quantité d'aliments que vous devez cuisiner à la fois est petite, moins vous aurez besoin de plateaux et, par conséquent, le four sera plus petit.
D'où ce type de four convient parfaitement aux besoins de votre entreprise et aux caractéristiques de votre espace de travail.
Comment ça marche?
Ensuite, nous expliquons étape par étape le fonctionnement du four rotatif en partant du fait que c'est la première fois qu'il est utilisé dans la journée :
- La première chose que nous devons faire est allumer le four et le préchauffer au moment opportun à la température que nous jugeons convenable.
- Après nous extrayons le chariot mobile. Le chariot a des roues afin que nous puissions le retirer sans complications. Pour cela, vous n'avez qu'à ouvrir la porte du four et détacher le panier depuis celui-ci qui est accroché au système moteur c'est ce qui permet au chariot de tourner à l'intérieur du four.
- Une fois que nous avons extrait le panier, l'étape suivante est placer la nourriture sur les plateaux que nous voulons cuisiner comme, par exemple, des pains ou des brioches.
- Nous vérifierons que le four a préchauffé et est à une température convenable puis nous allons réintroduire le chariot mobile. Ici, il est important que vous vous souveniez le ré-ancrer cuit à l'aide de l'ancre que vous trouverez en bas (l'emplacement de l'ancre peut varier selon le modèle). Une fois le chariot assuré nous fermerons la porte.
- Nous n'aurions qu'à sélectionner le temps de cuisson et de cuisson à la vapeur adéquat pour le type de produit que nous allons cuisiner et appuyez sur la Bouton Start.
- Une fois le temps de cuisson écoulé et toujours avec gants de protection thermique nous pourrons ouvrir la porte du four et retirez le chariot mobile.
Une fois le chariot retiré, ils peuvent être laissés reposer la nourriture de manière simple et confortable. En outre, plateaux Ils sont aussi amovible donc si c'est plus confortable tu peux séparez-les du panier mobile et travaillez de la manière qui correspond le mieux à vos goûts, préférences et besoins.
Avantages du four rotatif
Le four rotatif offre de multiples avantages au secteur de la boulangerie. Parmi ses principaux Avantages nous pouvons souligner que :
- Garantit un cuisson homogène et parfaite à tous les aliments.
- Grâce au chariot mobile et aux plateaux amovibles ça compte un système de chargement et de déchargement pratique et facile.
- En termes généraux, il est plus efficace que les fours conventionnels.
- Une fois que vous connaissez les temps de cuisson optimaux pour chaque produit, vous pouvez oublier le four et profiter du temps de cuisson pour faire d'autres tâches.
- Il se peut nettoyer facilement car avoir trois parties distinctes peut être nettoyé indépendamment. De plus, l'armoire pour le chariot donne à ce four en question un espace suffisant qui permet des manœuvres confortables pour les opérations de nettoyage.
- Optimiser les temps de travail contribuant ainsi à l'augmentation de la production et économie tellement de énergique Comme temps et argent.
Dans Hornos Jumaco nous avons différents modèles de fours rotatifs pour les boulangeries et pâtisseries qui fonctionnent électricité ou avec gasoil. De plus, vous pouvez choisir entre différentes capacités et tailles. Pour plus d'informations Ne doute pas contacter avec nous. Nos spécialistes se feront un plaisir de répondre à toutes vos questions et de vous aider à choisir le meilleur four pour votre boulangerie ou pâtisserie.
