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Français En función del tipo de negocio que tengas, el número de alimentos que debas cocinar y el espacio de trabajo del que dispongas existen gran variedad de hornos industriales. Hoy queremos centrarnos en las panaderías. Por eso, os traemos el mejor aliado para panaderías y pastelerías: el horno rotativo.
Se trata de un horno especialmente pensado y diseñado para este tipo de negocios. Además, puedes escoger entre diferentes modelos y tamaños a fin de que se adapte a la perfección a las características y necesidades de tu panadería.
Contar con un horno rotativo es sinónimo de calidad. Gracias a este horno podrás ofrecer la mejor calidad a tus clientes, cubrir todas las necesidades de tu negocio y, al mismo tiempo, ahorrar tiempo y recursos.
Desde Hornos Jumaco Maestro, fabricantes de hornos industriales, te contamos todas las claves sobre el horno rotativo, su funcionamiento y sus ventajas.
¿Qué es un horno rotativo?
Como comentábamos anteriormente, se trata de un tipo de horno industrial que se caracteriza principalmente por emplear un sistema de convección para garantizar una cocción perfecta y homogénea de todos los alimentos.
En otras palabras, podemos decir que está equipado con unos ventiladores especiales que generan calor que, en combinación con el movimiento rotativo del propio horno, consigue mantener una temperatura constante durante todo el proceso de cocinado y asegura también que el calor se distribuya uniformemente por todo el horno.
Este sistema permite que todos los alimentos o productos tengan el mismo grado de cocinado y un acabado inmejorable: dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro.
¿De qué partes se compone?
Los hornos rotativos pueden dividirse en tres partes:
- El horno en sí
- Un carrito móvil que va alojado en el interior del horno.
- Unas bandejas removibles que se colocan sobre el carrito móvil.
En cuanto a las bandejas cabe destacar que se disponen de forma superpuesta, unas encima de otras, asegurando que entre medias quede un espacio libre suficiente como para poder colocar sobre ellas los alimentos que vayan a cocinarse.
Además, el tamaño del horno dependerá del número de bandejas que contenga. Y esto, al mismo tiempo, depende de la cantidad de productos o alimentos que necesites hornear en cada tanda. Es decir, a mayor cantidad de productos, mayor cantidad de bandejas y mayor será el tamaño del horno. Mientras que cuanto menor sea la cantidad de alimentos que debes cocer de una sola vez, menor será el número de bandejas que necesites y, por tanto, el horno será más pequeño.
De ahí que este tipo de horno se adapte a la perfección a las necesidades de tu negocio y a las características de tu espacio de trabajo.
¿Cómo funciona?
A continuación, te explicamos paso a paso el funcionamiento del horno rotativo partiendo de la base de que sea la primera vez que se utiliza en el día:
- Lo primero que debemos hacer es encender el horno y precalentarlo durante el tiempo oportuno a la temperatura que creamos conveniente.
- Después extraemos el carrito móvil. El carrito cuenta con ruedas por lo que podremos sacarlo sin complicaciones. Para ello solo hay que abrir la puerta del horno y desanclar el carrito ya que este que va enganchado al sistema motriz que es el que hace posible que el carrito gire dentro del horno.
- Una vez hayamos extraído el carrito el siguiente paso es colocar sobre las bandejas los alimentos que queramos cocinar como pueden ser, por ejemplo, panes o bollos.
- Comprobaremos que el horno se ha precalentado y está a una temperatura adecuada y entonces introduciremos de nuevo el carrito móvil. Aquí es importante que recuerdes volver a anclarlo al horno mediante el anclaje que encontrarás en la parte inferior (la ubicación del anclaje puede variar en función del modelo). Una vez asegurado el carrito cerraremos la puerta.
- Ya solo nos quedaría seleccionar el tiempo de cocción y de vapor adecuado para el tipo de producto que vayamos a cocinar y pulsar el botón de inicio.
- Transcurrido el tiempo de cocinado y siempre con guantes de protección térmica podremos abrir la puerta del horno y extraer el carrito móvil.
Una vez extraído el carrito pueden dejarse reposando los alimentos en él de forma sencilla y cómoda. Además, las bandejas también son removibles por lo que si te resulta más cómodo puedes separarlas de carrito móvil y trabajar de la forma que mejor se adapte a tus gustos, preferencias y necesidades.
Ventajas del horno rotativo
El horno rotativo ofrece múltiples ventajas al sector de la panadería. Entre sus principales beneficios podemos destacar que:
- Garantiza una cocción homogénea y perfecta a todos los alimentos.
- Gracias al carrito móvil y las bandejas removibles cuenta un sistema de carga y descarga cómodo y sencillo.
- En términos generales es más eficiente que los hornos convencionales.
- Una vez te familiarices con los tiempos de cocción óptimos para cada producto podrás olvidarte del horno y aprovechar el tiempo de cocinado para hacer otras tareas.
- Se puede limpiar fácilmente puesto que al contar con tres partes separadas pueden limpiarse de forma independiente. Además, el gabinete para el carrito hace que este horno en cuestión tenga un espacio amplio que permite maniobrar cómodamente para las operaciones de limpieza.
- Optimiza los tiempos de trabajo contribuyendo por tanto al aumento de la producción y el ahorro tanto energético como de tiempo y de dinero.
En Hornos Jumaco contamos con diferentes modelos de hornos rotativos para panaderías y pastelerías que funcionan con electricidad o con gasoil. Además, podrás elegir entre diferentes capacidades y tamaños. Para más información no dudes en contactar con nosotros. Nuestros especialistas estarán encantados de resolver todas tus dudas y ayudarte a escoger el mejor horno para tu panadería o pastelería.
