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Français Hoy aprenderás cuál es la mejor carne para preparar a la parrilla o la barbacoa, y para ello vamos a entrar en detalle con los diferentes criterios que lo definen. Toma nota y empieza a preparar las mejores barbacoas.
Pero antes desde Hornos Jumaco Maestro, fabricantes de barbacoas y parrillas, queremos compartir contigo algunos consejos previos ya que para hacer una barbacoa perfecta es tan importante la elección de los alimentos como encender correctamente la barbacoa y las brasas.
Lo más importante es empezar preparando unas buenas brasas, para ello tendrás que ser muy paciente y respetar el tiempo de encendido de las brasas. Y es que el no usar gasolina o pastillas de encendido le aportará un sabor más agradable a la carne. Es decir, en lugar de utilizar productos químicos que aceleren el encendido es mejor ayudarse de ramitas secas, piñas secas y algo de aire.
Y ahora que tienes claro esta parte tan importante, pasaremos a la parte central de este artículo.
Mejor carne para la barbacoa ¿Qué carne te recomendamos?
Las carnes correctamente cocinadas son un auténtico deleite para todos los sentidos, y si a esto le sumas la elección de las mejores piezas de carne, tus barbacoas pasarán al siguiente nivel. Por eso, te queremos recomendar algunas carnes que quedan deliciosas preparadas a la parrilla para que consigas deleitar a todos tus comensales.
De cerdo, la cantidad que quieras
La carne de cerdo es sin ninguna duda la estrella de las barbacoas. Algunos de los mejores cortes son el costillar y la panceta de cerdo.
Tampoco podemos olvidarnos de las grandes piezas que nunca faltan en una buena barbacoa, como es el caso de los chorizos criollos, las salchichas frescas, la chistorra y varios tipos de morcilla. Nadie puede resistirse a un montadito de chorizo o butifarra a la barbacoa.
Ternera, te hará disfrutar de todo su sabor y textura a la brasa
De la ternera, claramente la mejor elección es la tira de la costilla, lo que normalmente se conoce como churrasco y, básicamente viene a ser lo mismo que el corte argentino del asado de tira, pero con un corte diferente.
Asimismo, si quieres optar por piezas más económicas puedes decantarte por partes como la aguja o la espaldilla, las cuales son muy jugosas.
Por último, hablando de ternera no podemos no hacer una mención especial a los pesos pesados de la carne de ternera a la barbacoa
- Chuletones.
- La entraña.
- El entrecot.
- El vacío.
¡No te los puedes perder son un auténtico manjar!
El cordero o el ternasco, lo mejor con grasa entreverada
Otra carne muy buena en las barbacoas es el cordero. Lo mejor en este caso es que lleve grasilla infiltrada ya que al cocinarse a fuego fuerte queda jugosa y deliciosa.
Eso sí, es importante que vigiles el tiempo que dejas cocinando la pieza al fuego ya que de lo contrario la carne quedaría demasiado hecha y perdería su jugosidad. Lo ideal es marcar la carne únicamente unos segundos a fuego fuerte para que quede hecha por fuera y jugosa por dentro.
Además, es importante destacar que el cordero, si está cocinando adecuadamente, se debe desprender de parte de su propia grasa conforme que esta se derrite al fuego.
Para conseguir esto, lo mejor es que compres piezas de cordero que tengan un poco de contenido de grasa intramuscular de esta forma la carne se va a mantener jugosa. En general, el cordero recental es una excelente opción.
Este se asa normalmente como un espeto, clavado completamente en un palo que da vueltas dentro del fuego, aunque si lo que quieres es esperar el menor tiempo posible, puedes optar por las chuletillas, sean o no del costillar, así como de la pierna.
En todo caso, al tratarse de una carne tan grasa va a quedar espectacular a la brasa. De hecho, es una de las carnes preferidas por muchos.
Conejo, la carne más saludable para tu barbacoa
La carne del conejo es de tipo blanca, al mismo tiempo que es una gran opción para todas aquellas personas que desean cuidar su salud. En ese sentido, lo mejor es hacerlo marinado y en pequeños pedazos que resulten fáciles de manipular.
La brasa debe ser fuerte al principio y después ir bajando la temperatura conforme se sube la parrilla. Eso sí, es fundamental no cocinar directamente sobre la llama.
Por último, hay que destacar que para preparar una barbacoa perfecta no solo es importante llevar a cabo un buen encendido de las brasas y optar por carne de calidad. De igual manera es fundamental contar con una buena barbacoa.
Por eso, si estás pensando en cambiar tu barbacoa o en adquirir una, desde Hornos Jumaco te animamos a contactar con nosotros sin compromiso. Nuestro equipo de especialistas te ayudará a escoger de entre nuestro amplio catálogo la barbacoa o parrilla que mejor se adapte a tus necesidades. Además, en caso de ser necesario también te podremos fabricar una 100% a medida para ti.
