Los mejores hornos para panaderías y pastelerías

En Hornos Jumaco, hemos decidido realizar una lista con los hornos de hostelería que están siendo tendencia este 2022. La selección recoge los mejores hornos para restaurantes, panaderías, pastelerías de 2022.

Somos especialistas en la fabricación de hornos industriales para restaurantes, pizzerías, asadores, panaderías e incluso barbacoas de obra para particulares.

Como llevamos una carrera centenaria vendiendo hornos a medida, adaptamos nuestros hornos al ritmo de trabajo de tu negocio, tenemos mucha experiencia y sabemos qué quieren nuestros clientes: calidad, un buen nivel de producción, y una buena optimización de los recursos.

En esta ocasión queremos hablaros sobre los mejores hornos para panaderías y pastelerías. Más abajo realizamos una clasificación de los hornos, no te lo pierdas y descubre el que más se adapta a ti:

Hornos según el sistema de cocción

Los mejores hornos para panaderías y pastelerías están capacitados para la cocción de grandes volúmenes de producto durante periodos prolongados de trabajo. Por lo que la primera clasificación la realizamos según el sistema de cocción que emplean los hornos, te dejamos una breve explicación detallada sobre los beneficios que puede aportar un sistema u otro a tu negocio:

  • Vapor: entre los principales beneficios que aporta el horno de vapor destaca cómo mantiene las propiedades de los alimentos que cuece. Gracias al horno de vapor podrás conseguir una cocción homogénea manteniendo la mayor parte de las propiedades y vitaminas de los productos que cuezas.
  • Convección: los hornos que cuecen mediante convección emplean un ventilador y un escape mediante el cual crean un flujo de aire caliente que cuece los productos de forma homogénea en un tiempo récord. Gracias al flujo de aire, dentro la cámara de cocción no hay una parte más caliente que otra, por lo que conseguirás siempre un acabado óptimo. Cabe señalar que, al emplear aire caliente, los panes se tuestan rápido, y el interior conserva una miga esponjosa, suave.
  • Mixto: lo mejor de los dos mundos, calor seco y el uso del vapor. Crea una atmósfera con una temperatura homogénea que ayuda a mantener las propiedades de los productos, aportando la reducción de tiempo de cocción típico de los hornos a vapor. Utiliza los ventiladores para distribuir el aire.

La segunda clasificación tiene que ver con la fuente de energía que utilizan los hornos para funcionar:

  • Gasoil: contamina más que el gas, pero genera menos ruido, los costes de mantenimiento son más bajos. Los hornos a gasoil utilizan un quemador especial que consume diésel y produce calor. Cuenta con un intercambiador para la retención de temperaturas.
  • Gas: los hornos a gas necesitan menos tiempo de precalentamiento a la hora de cocinar que el resto de los hornos. Ofrece una buena relación de potencia a la hora de cocinar los productos. Es más barato que la electricidad, por ejemplo.
  • Eléctrico: distribuye de forma homogénea el calor por toda la cámara de cocción. Además, cuenta con resistencias térmicas en la parte inferior y superior de la cámara que permiten graduar la temperatura de forma independiente. Es importante señalar que si quieres cuidar el medioambiente, esta es una de las opciones menos contaminantes.
  • Pellet: hace no mucho que llegaron al mercado los hornos que utilizan el poder calorífico del pellet. Funcionan a partir de un quemador especial que exprime al 100% los pellet. Cuenta con una caldera que garantiza el buen funcionamiento del horno. Para añadir más pellets al horno es necesaria una tolva.
  • Leña: qué decir de la leña, no hay nada más tradicional que nos haga rememorar aquellos tiempos en los que la comida estaba imbuida en ese toque distinguido del olor a leña. Contamos con diferentes modelos como el horno Moruno, el de Escopeta, el de Tubos Anulares o el Giratorio que pueden utilizar la leña como combustible. La leña garantiza una temperatura muy buena dentro del horno. Los productos quedan en la cocción perfecta y homogénea con ese toque diferencial que le otorga la leña.

Mejores Hornos para panaderías

Horno ciclotérmico: este tipo de horno cuenta con un regulador de vapor independiente por cada piso o altura. Ofrece un control de la temperatura muy sencillo para que siempre consigas el acabado que esperabas. Utiliza la circulación transversal del aire. Podemos adaptar este horno a tus necesidades, ya sea a gasoil o a electricidad. También lo ofrecemos en diferentes tamaños y modelos. No dudes en preguntarnos. Este horno destaca por el sistema de flujo de aire caliente y vapor que permite la distribución controlada y uniforme del vapor.

Horno tubo anular: gracias a este horno podrás cocer diferentes productos a diferentes alturas y al mismo tiempo. Cuenta con un sistema propio que evita las dispersiones de calor. El sistema de tubos está construido en acero inoxidable para ofrecer la mejor calidad. Las soleras del horno son refractarias para un buen mantenimiento de la temperatura. Ofrecemos 3 tamaños diferentes para este horno. Elige el que más se adapte a ti y a las necesidades de tu negocio.

Horno rotativo: destaca por contar con un eje sobre el que giran las cámaras cilíndricas sobre las que se posan los productos a cocer. Gracias al movimiento y al calor se consigue un resultado asombroso. Aplica calor de forma continuada, y gracias al movimiento circular los acabados serán equitativos. Cuentas con baldas a diferentes alturas para que tengas margen de juego con los productos que quieras cocer.

Horno estático:  este horno cuenta con un sistema de aislamiento térmico excepcional gracias a los materiales de calidad y al sistema de vapor. Emplea el calor de forma vertical. Emplea resistencias para generar calor. Puedes cocinar diferentes productos al mismo tiempo. Se adapta a las necesidades de tu negocio y al volumen de trabajo. Ofrece una cocción tradicional.

Horno Giratorio: este tipo de horno aplica calor de forma indirecta. Destaca principalmente por ser un horno que vale para todo. Puede funciona con leña, pellets, carbón, todo lo que le eches. El calor se distribuye de forma homogénea sobre el producto. Los beneficios de contar con una buena distribución del calor son el acabado equitativo y ese toque tan característico del horno tradicional.

¿Por qué Hornos Jumaco?

Hornos Jumaco tiene una larga trayectoria dentro del sector, además como producimos los hornos en nuestro propio establecimiento y el diseño es nuestro, podemos ofrecerte diferentes modelos de los hornos con diferentes tamaños y fuentes caloríficas para un mismo tipo de horno.

¿Estás buscando un horno? ¿Quieres más información? Recuerda que puedes ponerte en contacto con nosotros a través de nuestra página web.

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En Hornos Jumaco Maestro, fabricantes de hornos a medida para hostelería, te contamos cuáles son los mejores hornos para tu panadería o pastelería.
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